Para se ter ótimos resultados com os salgados feitos em máquinas, é super relevante utilizar receitas de massas leves, crocantes e saborosas.
Como funciona uma máquina de salgados?
Sabemos que, para quem trabalha com alta produção de salgados, as máquinas são a melhor escolha. Afinal, elas oferecem mais agilidade, padronização e eficiência.
Por isso, é essencial que esses equipamentos tenham a mais alta qualidade. Elas modelam salgados em diversos formatos. Assim, basta colocar a massa e o recheio prontos, e a máquina faz o trabalho de forma prática e precisa.
Durante o processo, a própria máquina já recheia e dá o formato desejado, garantindo que todos os salgados fiquem iguais.
Em resumo, foi pensando em tudo isso, a Bralyx preparou um conteúdo especial com receitas ideais para fazer em máquinas de salgados. Confira a seguir e inspire-se!
Receitas para os salgados feitos em máquinas
Para se ter ótimos resultados com os salgados feitos em máquinas, é super relevante utilizar receitas de massas leves, crocantes e saborosas.
Então, veja a seguir as dicas de receitas de massas que trouxemos:
1. Massa básica para salgados com leite:
Ingredientes:
- 11L Água
- 500g Margarina 80% Lipídeos
- 400g Leite em pó
- 180g Caldo de galinha
- 150g Sal
- 7Kg Farinha de trigo
Modo de Preparo:
- Comece colocando água, margarina, leite em pó, sal e caldo na masseira cozedora HOTMIXER BRALYX
- Em seguinda ligar a pá, misturar e deixar ferver a mistura
- Adicionar farinha e deixar cozinhar por 15 minutos e desligar o fogo
- Deixar a pá ligada de 3 a 5 minutos, batendo a massa
- Espalhar a massa sobre a mesa com uma pá e deixar esfriar, depois cortá-la e virá-la para esfriar a parte debaixo
- Finalmente, com a massa em temperatura ambiente, fazer rolinhos para modelar os produtos na modeladoras MAXIFORM BRALYX.
2. Massa básica para salgado sem leite:
Ingredientes:
- 11L Água
- 750g Margarina 80% Lipídeos
- 180g Caldo de Galinha
- 150g Sal
- 7Kg Farinha de trigo
Modo de Preparo:
Primeiramente, adicione água, margarina, sal e caldo na masseira cozedora HOTMIXER BRALYX. Em seguida, ligue a pá, misture bem e deixe a mistura ferver.
Assim que atingir a fervura, adicione a farinha e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo.
Logo depois, mantenha a pá ligada por mais 3 a 5 minutos para bater a massa até atingir a consistência desejada.
Na sequência, espalhe a massa sobre a mesa com uma pá e deixe esfriar. Depois disso, corte a massa e vire as porções para resfriar também a parte inferior.
Por fim, com a massa já em temperatura ambiente, faça rolinhos para modelar os produtos na modeladora MAXIFORM BRALYX.
3. Massa básica para salgado com flocos de batata:
Ingredientes:
- 11L Água
- 750g Margarina 80% Lipídeos
- 400g Leite em pó
- 180g Caldo de galinha
- 150g Sal
- 7Kg Farinha de trigo
- 1,5Kg Flocos de batata
- 4,5L Água para flocos
Modo de Preparo:
- Inicie colocando água, margarina, leite em pó, sal e caldo na masseira cozedora HOTMIXER BRALYX
- Em seguida, ligar a pá, misturar e deixar ferver a mistura
- Adicionar farinha e deixar cozinhar por 12 minutos e desligar o fogo
- Adicionar flocos de batata hidratados e cozinhar por mais 3 minutos
- Desligar o fogo e deixar a pá ligada de 3 a 5 minutos batendo a massa
- Espalhar a massa sobre a mesa com uma pá e deixar esfriar, depois cortá-la e virá-la para esfriar a parte de baixo
- Por fim, com a massa em temperatura ambiente, fazer rolinhos para modelar os produtos na modeladoras MAXIFORM BRALYX.
OBSERVAÇÕES IMPORTANTES PARA TODAS ESTAS RECEITAS:
- Formatar os produtos e imediatamente empaná-los em água e farinha de rosca (artesanal ou industrial)
- Manter os produtos sob refrigeração por 2 horas antes de fritar para acentuar a crocância
- Produtos fritos e congelados acrescentar 150g de amido modificado regenerar em forno elétrico ou combinado.
O recheio pode ser de sua preferência e conforme cada salgado que for produzir é claro, como coxinha, risoles, bolinha de queijo, bolinho de carne e muito mais.
Obs: todas as receitas que indicamos tem como fonte nosso receituário BRALYX.
A Bralyx possui anos de experiência no mercado de máquinas para salgados
A Bralyx está há mais de 30 anos no mercado, e essa trajetória nos tornou especialistas na fabricação e comercialização de máquinas para salgados, doces, confeitaria e massas frescas. Ao longo desse tempo, acumulamos experiência, desenvolvemos a inovadora máquina de coxinha de mesa, investimos em design e, acima de tudo, apoiamos nossos clientes com os equipamentos ideais para cada tipo de negócio.
Graças a esse compromisso com a qualidade, nossos equipamentos cruzaram as fronteiras do Brasil. E assim, hoje, temos máquinas Bralyx instaladas em mais de 80 países, levando tecnologia e eficiência a diferentes partes do mundo.
Em resumo, nosso maior objetivo é fornecer as melhores máquinas do mercado e estar ao seu lado em todas as etapas do processo, com uma assistência técnica confiável e presente. Por isso, se você está à procura de máquinas para salgado com qualidade comprovada, conte com a Bralyx. Temos certeza de que você não vai se arrepender.
Quer saber mais? Acesse o nosso site e entre em contato conosco!
