Dicas de receitas de salgados em máquinas

Para se ter ótimos resultados com os salgados feitos em máquinas, é super relevante utilizar receitas de massas leves, crocantes e saborosas.

Como funciona uma máquina de salgados?

Sabemos que, para quem trabalha com uma alta produção de salgados, as máquinas são as melhores alternativas. Por isso, elas devem ser da melhor e mais alta qualidade. Elas modelam os salgados em vários formatos, é só colocar a massa e os recheios prontos que a máquina trabalha da melhor forma.

Através de um processo interno, ela já recheia dando o mesmo formato para todos os salgados feitos. Pensando em tudo isso, a Bralyx preparou um conteúdo com receitas de salgados em máquinas. Confira a seguir!

Receitas para os salgados feitos em máquinas

Para se ter ótimos resultados com os salgados feitos em máquinas, é super relevante utilizar receitas de massas leves, crocantes e saborosas. Veja a seguir as dicas de receitas de massas que trouxemos:

1. Massa básica para salgados com leite:

Ingredientes:

• 11L  Água
• 500g  Margarina 80% Lipídeos
• 400g  Leite em pó
• 180g  Caldo de galinha
• 150g  Sal
• 7Kg  Farinha de trigo

Modo de Preparo:

· Colocar água,margarina, leite em pó, sal e caldo na masseira cozedora HOTMIXER BRALYX

· Ligar a pá, misturar e deixar ferver a mistura

· Adicionar farinha e deixar cozinhar por 15 minutos e desligar o fogo

· Deixar a pá ligada de 3 a 5 minutos, batendo a massa

· Espalhar a massa sobre a mesa com uma pá e deixar esfriar, depois cortá-la e virá-la para esfriar a parte debaixo

· Com a massa em temperatura ambiente, fazer rolinhos para modelar os produtos na modeladoras MAXIFORM BRALYX.

2. Massa básica para salgado sem leite:

Ingredientes:

• 11L Água
• 750g Margarina 80% Lipídeos
• 180g Caldo de Galinha
• 150g Sal
• 7Kg Farinha de trigo

Modo de Preparo:

· Colocar água, margarina, sal e caldo na masseira cozedora HOTMIXER BRALYX

· Ligar a pá, misturar e deixar ferver a mistura

· Adicionar farinha e deixar cozinhar por 15 minutos e desligar o fogo

· Deixar a pá ligada de 3 a 5 minutos, batendo a massa

· Espalhar a massa sobre a mesa com uma pá e deixar esfriar, depois cortá-la e virá- la para esfriar a parte de baixo

· Com a massa em temperatura ambiente, fazer rolinhos para modelar os produtos na modeladoras MAXIFORM BRALYX.

3. Massa básica para salgado com flocos de batata:

Ingredientes:

• • 11L Água
  • 750g Margarina 80% Lipídeos
  • 400g Leite em pó
  • 180g Caldo de galinha
  • 150g Sal
  • 7Kg Farinha de trigo
  • 1,5Kg Flocos de batata
  • 4,5L Água para flocos

  Modo de Preparo: 

• Colocar água,margarina, leite em pó, sal e caldo na masseira cozedora HOTMIXER BRALYX

  · Ligar a pá, misturar e deixar ferver a mistura

  · Adicionar farinha e deixar cozinhar por 12 minutos e desligar o fogo

  · Adicionar flocos de batata hidratados e cozinhar por mais 3 minutos

  · Desligar o fogo e deixar a pá ligada de 3 a 5 minutos batendo a massa

  · Espalhar a massa sobre a mesa com uma pá e deixar esfriar, depois cortá-la e virá-la para esfriar a parte de baixo

  · Com a massa em temperatura ambiente, fazer rolinhos para modelar os produtos na modeladoras MAXIFORM BRALYX.

OBSERVAÇÕES IMPORTANTES PARA TODAS ESTAS RECEITAS:

· Formatar os produtos e imediatamente empaná-los em água e farinha de rosca (artesanal ou industrial)

· Manter os produtos sob refrigeração por 2 horas antes de fritar para acentuar a crocância

· Produtos fritos e congelados acrescentar 150g de amido modificado regenerar em forno elétrico ou combinado.

O recheio pode ser de sua preferência e conforme cada salgado que for produzir é claro, como coxinha, risoles, bolinha de queijo, bolinho de carne e muito mais.

Obs: todas as receitas que indicamos tem como fonte nosso receituário BRALYX.

A Bralyx possui anos de experiência no mercado de máquinas para salgados

A Bralyx está há mais de 30 anos no mercado! Somos especializados na fabricação e comercialização de máquinas para salgados, doces, confeitaria e massas frescas. Em todo esse tempo de experiência, criamos a máquina de coxinha de mesa, inovamos em design e apoiamos nossos clientes com os equipamentos ideais para cada tipo de negócio.

Nossos equipamentos cruzaram as fronteiras do Brasil e temos produtos Bralyx instalados em mais de 80 países.

O nosso objetivo é fornecer as melhores máquinas do mercado e acompanhá-lo nesse caminho com uma assistência técnica de confiança. Por isso, se está à procura de máquinas para salgado de qualidade, escolha a nossa empresa e temos certeza de que não irá se arrepender.

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