Como uma boa máquina de salgados pode ajudar na produção dos famosos grissini, os palitinhos de pão que estão sempre em bando
Um palitinho salgado de origem europeia, que combina com todos os tipos de caldos e sopas; de geleias e patês. Em italiano, chama-se grissino quando se fala de apenas um palitinho. A questão é que este petisco nunca é vendido ou consumido em unidade, então ele ficou conhecido mundo afora por seu nome no plural, grissini. Para cada refeição, um montão de grissini. Saiba agora como fazer grissini e inovar em seu cardápio.
Imagino que agora você deve estar pensando: Quero produzir os palitinhos de pão (breadsticks, em inglês), mas como atender a demanda já que ninguém consegue comer um só?
1º Passo de como fazer grissini : defina sua receita
Antes de começar a produzir seus breadsticks em maior escala, é importante fazer alguns testes. Dessa forma, você poderá encontrar os ingredientes e as quantidades ideais para a sua receita.
Tradicionalmente, o palitinho original leva farinha de trigo, farinha de milho, fermento fresco, água, azeite extra virgem e sal. Além disso, é comum encontrar grissini cobertos com ervas finas, parmesão, gergelim ou sementes de papoula.
Nesse sentido, a adição de ingredientes secos costuma ser a última etapa da receita. No entanto, se essa etapa for bem planejada, pode fazer toda a diferença: ela tem o potencial de conquistar o paladar dos seus clientes e tornar o seu palitinho único no mercado.
2º Passo: encontre a máquina ideal
Depois de encontrar a receita ideal, não se sacrifique na tentativa de produzir tudo sozinho: procure por uma boa máquina formadora! As formadoras de salgados Bralyx são ótimas para a fabricação de coxinhas, risoles, quibes, esfihas… E também de grissini! Todas têm preços acessíveis e são fáceis de usar e de limpar. Algumas são mais compactas, ideais para ambientes menores. Estas máquinas podem produzir entre 4.000 e 20.000 peças por hora e têm garantia total de 12 meses (para todas as partes: mecânica, elétrica e eletrônica).
3º Passo: faça testes para chegar ao grissino ideal
Os parâmetros dos grissini produzidos na formadora de salgados Bralyx variam conforme o uso da máquina. Além disso, também dependem da receita da massa utilizada.
Mesmo assim, a produção dos palitinhos em máquinas avançadas como essa é simples. Não há mistério: basta considerar o diâmetro e o comprimento desejados para o produto final.
Como referência, use o breadstick tradicional, que tem cerca de 10 cm de comprimento. A própria formadora corta os grissini nesse formato em poucos segundos.
Alakazam! Como num passe de mágica, vários grissini estarão prontos para ir ao forno.
Depois de cortados e posicionados nos tabuleiros, leve os palitinhos ao forno preaquecido a 180 °C. O tempo de assamento é de 15 minutos.
Mas atenção: não retire os grissini imediatamente após o tempo de forno. O ideal é deixá-los mais 15 minutos no forno desligado. Assim, eles secam por completo e se soltam facilmente dos tabuleiros.
Um pouco mais sobre as máquinas de salgados Bralyx
Com uma boa máquina de salgados o seu negócio pode alavancar em direção ao sucesso. Não apenas pela produção rápida e saborosa de grissini, mas porque máquinas como as da Bralyx são extremamente versáteis e podem, portanto, ajudar ainda mais na diversificação de sua produção.
O cardápio de uma loja cuja produção conta com máquinas Bralyx pode conter, além dos palitinhos de pão:
- salgados em formato gota (coxinhas e bolinhos de arroz);
- todos os tipos de salgados em formato bolinha e até doces, como cookies recheados;
- todos os tipos de salgados croquete e com duas pontas; salgados no formato travesseiro.
Todos no mesmo tamanho? De jeito nenhum! As formadoras Bralyx produzem peças de 7g (para vendas no copo), de 15g a 20g (para festas e eventos) e de 180g (para lanchonetes).
